不知道，大家有沒有發現「大腸麵線」有兩個老婆，一個是甜不辣，另一個是臭豆腐。如果你是一個觀察敏銳的觀光客，你鐵定會很好奇，為何台灣人要這樣配對？！
找美食的過程裡，除了感覺很像認識某一區或是某個城市的風景外，還有就是知曉這地區的人喜歡吃哪些食物？不知道，大家有沒有發現「大腸麵線」有兩個老婆，一個是甜不辣，另一個是臭豆腐。如果你是一個觀察敏銳的觀光客，你鐵定會很好奇，為何台灣人要這樣配對？！
如果說穿了，你也會發現原來其中的道理是如此。在採訪這些街頭小吃的過程裡，偶爾會詢問到老闆娘或老闆。老闆幾乎都會解釋說，原本是賣臭豆腐出名，如永吉路某知名臭豆腐，後來是因為只吃臭豆腐好像沒辦法滿足外食族的胃，那就多搭個麵線吧！至少吃完炸豆腐，再來碗羹湯，才有飽足感。
那搭甜不辣這種有湯水的小吃又怎麼說呢？答案想必已經呼之欲出了。如果你不愛稠稠的麵線，那選擇料多湯甜的甜不辣也不錯。二選一的吃法，往往在上班族聚集的地區特別受歡迎。像東區的東門小吃甜不辣跟古亭區的逸香小吃都是這種狀況，已經賣了幾十年，店面也乾乾淨淨的，很受歡迎。
▲「圖／用料不錯但湯頭不夠濃郁的甜不辣。
但以美食的角度來看，東區的東門小吃以甜不辣著稱，裡面有難得一見的炸餛飩，很好吃，麵線也不錯，搭配自製辣椒醬特別香；古亭站附近的逸香小吃，麵線比甜不辣好一點，甜不辣也是有放炸餛飩，只是煮甜不辣的湯頭不是那麼濃郁跟香，醬料比例也還好。大腸麵線好吃些，大腸也處理得很好。
要滷出香軟帶點彈性的大腸，說真的還真麻煩，必須洗乾淨大腸外，還要花時間去滷。所以，往往在吃大腸麵線前，不妨建議你先吃吃大腸的口感，再喝一口麵線的湯頭。好的麵線除了有大骨湯頭外，還會帶點柴魚片的香氣。冷冷的天氣裡，來碗濃郁湯頭的麵線真的不錯，可說是台灣人很愛的小吃。
逸香麵線
地址：台北市寧波西街57號
電話：0919-395-976
