法式第戎羊小排

材料：小羊排 3 支
橄欖油 2 湯匙
迷迭香 1 小湯匙
第戎芥末醬 1.5~2茶匙

做法：1 ) 小羊排沿骨切開，以刀把搥打肉質部份

( 2 ) 橄欖油、迷迭香葉、芥末醬混合至稠狀，將小羊排仔細沾滿醃料，醃製30~60分鐘。

( 3 ) 起平底鍋，不用放油，大火燒熱

( 4 ) 將小羊排以紙巾稍微擦去過多的醃料後下鍋，乾煎，一面約 2分鐘，起鍋。

( 5 )撒上適量胡椒、鹽，完成。


◎ 醃製時已加入了橄欖油，鍋中不必再加。