店裡的招牌蔥餅，就跳脫以往的蔥花改以蔥絲取代，選用台灣宜蘭三星蔥。
聚集豐富美食的師大夜市，除了保有傳統夜市的風味小吃外，還有不少經過創意改良的特色小吃美食在內。位於師大浦城街附近有一間改良傳統北方餅的「叛逆北方蔥餅」，其名正是源於顛覆印象、經過口感革命的叛逆理念，讓人不禁好奇這傳統的北方餅變身新一代的口味口感，究竟是什麼滋味？
叛逆北方蔥餅老闆表示，當初自己就是很喜歡上館子吃北方餅的人，但點上一份烤餅或是捲餅幾乎都要近百元的價格。於是，他開始請教一位山東老師傅指導，邊做變學之下對做北方餅摸索出興趣，更玩出了顛覆傳統的特色口感。
像是店裡的招牌蔥餅，就跳脫以往的蔥花改以蔥絲取代，選用台灣宜蘭三星蔥，絲絲口感，味道更加濃郁。老闆每天早上現做麵糰，客人點餐後再橄出餅皮現煎現賣，就是這道堅持新鮮現做的功夫，讓客人往往要站在店門口聞著蔥餅香等上五分鐘。
把北方餅變身為師大夜市小吃，價格上也相當滿足學生的需求。一塊有滿滿配料的蔥餅不到三十元的價格，還有包著甜麵醬的烤鴨餅、牛肉捲餅，價格比上館子便宜二、三十元，也讓傳統美食變身創意小吃。
台北市大安區師大路50號1樓
