竹笙蟹柳羹

材料:

竹笙 (浸透) - 6條

冬菇 (浸透) - 4隻

蟹柳 - 6條

上湯 - 1公升


調味料:

鹽 - 1/4茶匙

糖 - 1/2茶匙

麻油及胡椒粉 - 少許

做法:

1. 將竹笙拖水，迫出水份，切絲，備用。

2. 燒滾少許上湯，加入竹笙，慢火煮5分鐘，隔水。

3. 冬菇切絲；蟹柳撕幼。

4. 燒1湯匙油，贊酒，將上湯煮滾，放下所有材料煮滾，加入生粉水埋獻，以麻油及胡椒粉調味，即成。