什錦燉蔬菜
【材 料】
洋蔥 50公克
紅甜椒 20公克
黃甜椒 20公克
青椒 10公克
茄子 100公克
馬鈴薯 300公克
西洋芹 50公克
紅蘿蔔 30公克
南瓜 50公克
橄欖油 1大匙
【調 味 料】
水 2000㏄
鹽 1小匙
【做 法】
1.紅、黃甜椒和青椒均洗淨，去蒂及籽後切塊；洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜均洗淨，去皮切塊；茄子和西洋芹洗淨切塊；備用。
2.熱鍋倒入橄欖油燒熱，加入作法1洋蔥塊與西洋芹塊以小火炒出香味，再加入其餘作法1蔬菜塊翻炒均勻，加水改中火煮開後轉小火燉煮至馬鈴薯塊熟軟，最後加入鹽調味即可。
