黑胡椒花螫（或螃蟹）
材料
花螫（或螃蟹）1支．蒜末8瓣的量．九層塔
少許。
調味料A
黑胡椒3大匙．胡椒粉1茶匙．辣椒粉少許。
調味料B
鹽2茶匙．白砂糖（細）1茶匙．米酒1大匙。
作法
1.花螫（或螃蟹）處理洗淨，切成塊狀，以
大火熱油過一下油，撈起。
2.鍋內留少許油，放入蒜末以小火炒1分鐘，
加入花螫（或螃蟹）和調味料A，繼續慢炒
約6-7分鐘，再放入調味料B及九層塔拌炒
一下，加蓋燜30秒後掀開拌均即可。
料理達人的叮嚀
◎這道菜重在慢炒、慢燜，所以蟹塊一定要
過油封住表面，燜燒時水分才不會流失。
