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[健康] 重五行的素食料理 補腦還可安頓心靈

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重五行的素食料理 補腦還可安頓心靈

到底是什麼樣美味的素食,讓原本不吃素的民眾,願意大老遠跑來基隆品嚐,首先是這個由蘿蔔纓、蘋果、高麗菜、玉米及香菇等五色蔬菜熬煮而成的五行蔬菜湯頭。設計這套五行蔬菜湯頭的經理林銘珍表示:五行就是金木水火土,也是代表人的五臟,人像是小五行,世界則是大五行,因此,五行蔬菜湯可以發揮調理身體安頓心靈的作用。


其中最特別的就是這個長條狀的蘿蔔纓,它是採集自蘿蔔上面葉子的嫩葉部分,營養價值高,用蘿蔔纓熬湯,會呈現一股香醇的野味。這樣由五色蔬菜熬煮出來的湯頭,果然獲得客人肯定。


除了調理元氣的五行蔬菜湯頭外,還有業者研發的核桃飯,這是利用美國進口的整顆核桃和米飯一起蒸煮,因為核桃有補腦功效,也很受客人喜愛。


在火鍋類中,比較特殊的是這鍋蒙疆鍋,因為它的湯頭是由人參、孜然、陳皮等數十種中藥材,配合各藥材特性,熬煮一整天才做成的。


菜盤部分,除了地瓜、南瓜等健康蔬菜外,還有選用全台最大素料工廠的各種素料,其中,最特別的是這個由三種菇類剁碎後包起來,外型渾圓的蒙古包,吃起來非常鮮甜。


香濃的湯頭加上配料豐富的菜盤,讓客人一吃就上癮,還有客人形容喝了蒙疆鍋的湯後,就像打通全身血脈般,非常舒服。另外用自製麻辣醬做成的麻辣湯麵,也頗獲好評。


小菜方面最具人氣的是這道做工繁複的素糯米腸,幾乎每桌客人都會點上一盤,好吃的關鍵在於業者堅持使用檜木桶來蒸米,提升米的香氣,然後淋上特製素肉燥醬汁,攪拌均勻後,再用豆皮包覆放進電鍋蒸,蒸熟再進油鍋炸。炸到略顯金黃色的糯米腸外酥內嫩,吃起來口感十足,讓人根本不知道吃的是素食。


最後是一般素食店都會有的香椿乾拌麵,不過這家店的香椿醬,除了採用中部自家農場種植的香椿外,為了保留香椿的香氣,業者還花費上千萬購買冷卻機械絞碎,然後加入花生粉等,再用低溫悶,攪拌均勻就是自製香椿醬。由特製香椿醬拌成的乾麵香氣四溢,也是許多客人必點的美食之一。


身兼主廚的經理林銘珍從小就吃素,在國外居住多年更讓她研發出多種好吃的素食料理,為了讓更多人分享吃到美味素食的喜悅,家住南部的林銘珍決定與志同道合的朋友留在基隆開店,用心做出好吃的素食料理。


每到用餐時間,這間素食店總是座無虛席,秉持有福同享的理念,林銘珍與工作夥伴,繼續用愛心做出養生又美味的素食料理,希望讓更多人享受美食的同時,也能夠健康有元氣。(





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