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[新聞] 中藥材不宜放太久 最好低溫乾燥

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中藥材不宜放太久 最好低溫乾燥

許多民眾有買中藥回家燉藥膳進補的習慣,卻很少人知道中藥材如何妥善加以保存。台北縣立醫院中醫科翁瑞文醫師表示,一般地中藥材有經過炮製的程序,所以都可以保存一段時間,但不宜放太久,因為放久易變質,例如發霉、氧化、產生黃麴毒素等,甚至減低原有的藥效。

翁醫師指出,大部分的中藥材都怕潮濕、高溫的環境,偏偏台灣氣候在夏天時往往高溫潮濕,所以在保存上就必須特別注意,原則上應將中藥材放置於低溫、乾燥處,常用的電冰箱即是很好的儲藏室,或是將藥材放置於密封的真空罐裡,以隔絕空氣進入,罐子以不透光為佳,需放置於陰涼乾燥處,並避免陽光照射。

不過有原則就有例外,尤其是中藥材種類有數百種之譜,不是每種藥材都需要特別放在低溫、乾燥的環境裡,例如龍骨、牡蠣、石決明等礦石類的中藥材,以及地龍(蚯蚓)、蟬蛻(蟬的殼)等蟲類藥材就可在常溫的環境下保存。有些中藥材也很特別,例如沉香、檀香、陳皮等理氣藥愈陳愈好,也就是說保存愈久藥效才會愈好。

翁瑞文指出,大部分的中藥材都有保存期限,一般約為二到五年,科學中藥粉亦同,若未妥善保存,藥粉受潮後將明顯結成塊狀。除了少部份藥材外,大部份藥材是愈新鮮愈好,畢竟藥材存放的愈久愈有變質的風險,所以還是不要放太久比較好。

值得注意的是,藥材使用時最好跟蔬菜一樣先用清水洗乾淨,因為有些大陸進口的中藥材曾使用二氧化硫薰過,其目的是為了漂白、防蟲蛀,若把二氧化硫吃下肚將有害健康,所以建議一定要用清水洗乾淨以後才能使用。





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