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[新聞] 涼拌雞絲、茴香牛腩化滯消食開脾胃

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涼拌雞絲、茴香牛腩化滯消食開脾胃

三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示,涼拌雞絲能健脾胃、助消化,茴香牛腩能健胃消食、下氣化滯,適合食慾不振或消化不良者食用。


林醫師指出,涼拌雞絲需準備麥芽2錢、山楂2錢、穀芽2錢、雞胸肉6兩、小黃瓜2條,以及烏醋1大匙、醬油1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙等調味料。做法:將中藥材用1杯水燒開,再轉小火煮約10分鐘,取藥汁備用,將雞胸肉塗上少許鹽巴,然後放於電鍋內,用半杯水蒸熟後,取出等涼撕成條狀,另外,將蒸雞肉的雞汁取1大匙備用;把小黃瓜洗乾淨,切成小段拍碎,再加少許鹽巴攪拌備用,取藥汁1大匙、雞汁1大匙,加上調味料拌勻後作成調味醬;把小黃瓜濾乾水份後敷於盤上,然後放上雞胸肉,最後淋上調味醬,食用的時候再拌勻即可。


茴香牛腩材料:鹹橄欖3粒、牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、大茴香2粒、薑片3片及醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙;做法:將牛腩洗淨燙過切成小塊,鹹橄欖洗過去籽切成小片狀,胡蘿蔔也切成塊狀備用;鍋子加熱後放入油2大匙,先爆香蒜、薑後放入牛腩、米酒稍炒,再放入砂鍋內加入胡蘿蔔、調味料及5杯水,用小火燜煮至牛腩爛熟即可。





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