麻辣燙
材料：
嫩豆腐 ... 3塊
牛肉 ... 38公克
蔥末 ... 2小匙
蒜末 ... 2小匙
青蒜 ... 3支
太白粉水 ... 1大匙
油 ... 1飯碗
A 料
辣椒粉 ... 1大匙
花椒粉 ... 1大匙
鹽 ... 1/2小匙
味精 ... 1/2小匙
辣豆豉 ... 1小匙
作法：
1.豆腐去硬皮、硬邊，切成小丁塊；牛肉切成小丁塊；青蒜切碎。
2.豆豉碾碎與花椒粉混合。
3.豆腐丁入滾水川過一次，撈出備用。
4.油入鍋燒熱，先將蔥、蒜炒香，倒入牛肉炒至平熟，再入豆腐及所有A料翻炒均勻。
5.待滾起，撤下青蒜屑，並用太白粉水勾芡，即可盛食。
備註：
顧名思義，「麻、辣、燙」所加的花椒粉、辣椒粉和油的份量都很多，為的就是要造成又麻、又辣、又燙的效果。
