拌洋芋絲

【材　 料】
馬鈴薯 1顆
青蔥 1支
洋蔥 1/3顆

【調 味 料】
黃芥末 1大匙
白酒醋 2大匙
橄欖油 2大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許

【做　 法】
1.馬鈴薯去皮、用刨刀刨成細絲，放入冷水中泡約20分鐘後濾水，備用。

2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入洋蔥碎、青蔥碎爆香後盛出，備用。

3.熱油鍋至約170℃，放入作法1的濾乾水分的馬鈴薯，炸成酥狀後撈起濾油，盛盤備用。

4.取一容器，放入作法2的洋蔥碎、青蔥碎，再加入所有調味料一起攪拌均勻，淋在作法3的馬鈴薯絲上即可。