雞肉、鴨肉、鵝肉是國人常品嚐的家禽類肉品，除了肉質、口感皆有其獨特性之外，每種肉品的料理方式也是大不相同。
位於桃園縣楊梅鎮大平街創立於1987年的大楊梅鵝莊，提供有多樣客家傳統美食、客家創意佳餚與多元特色料理的餐廳，其中更以獨門手法料理美味的招牌鵝肉、客式燜筍等客家名菜。
招牌鵝肉可是被視為大楊梅鵝莊的鎮店之寶，至今點菜率仍然是穩坐前三名，原因就是數十年如一日新鮮甜美的肉質，並堅持販售當日烹調的溫體鵝隻，才能夠保有著鵝肉的品質。
此外，利用鵝腸與韭菜烹調而成的韭菜炒鵝腸也是相當熱門的佳餚，選用著溫體的鵝腸，其清脆口感搭配豐富纖維的韭菜一同快炒，讓人品嚐起來愈嚼愈香！
桃園客家美食‧大楊梅鵝莊：
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