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豆瓣鯉魚

tt1069

總裁

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1# 大 中 小 發表於 2009-9-18 08:55  只看該作者

豆瓣鯉魚

豆瓣鯉魚

所需材料：
鯉魚 ... 1條(中型)
沙拉油 ... 3大匙
高湯 ... 1飯碗
太白粉水 ... 1大匙
麻油 ... 少許
蔥花 ... 少許
A 料 薑末 ... 1大匙 蒜末 ... 1大匙 辣豆瓣醬 ... 1大匙 酒釀 ... 適量
B 料 鹽 ... 1/2小匙 味精 ... 1/2小匙 糖 ... 1/2小匙 醋 ... 1小匙 酒 ... 1小匙
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三 烹飪過程圖四

作法步驟：
  • 鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，魚身兩面各斜切三刀。
  • 鍋中入沙拉油，將A料爆香，倒入高湯，魚入鍋改用小火煮熟(約 10 分鐘)，用長筷夾置長盤中。
  • 原汁留在鍋中，加B料炒香，勾芡淋在魚身上。
  • 上桌前撒些蔥花、麻油、香味更佳。

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