蠔油鮮竹卷
材料:腐皮一塊,銀芽,紅蘿蔔,肉絲,冬菇絲
醬汁: 蠔油,砂糖,少許清水
1)先將肉絲,冬菇絲調味.
2)分別炒銀芽,紅蘿蔔,肉絲,冬菇絲,最後將四種材料一起炒一 炒,上碟. 要置涼.
3)將腐皮剪至合適尺寸,未用的要用濕毛巾蓋住,保持濕氣.
4) 放上材料,(春卷包法),在收口地方塗點清水
5)燒熱鑊下油,放入腐皮卷,(收口部份要向下先煎),煎至腐皮金黃色.
6)將醬汁加熱,放入金黃色腐皮卷,兜一兜上碟.
其實鍾意食香口野的人,不用煮醬汁即可享用香脆腐皮卷,
另外若想轉做齋菜,可以唔落肉絲.
