三杯皮蛋

材料：麵粉、皮蛋、雞蛋、蒜頭、辣椒、薑、九層塔
作法：
1.麵粉+雞蛋+水打成粉漿
2.皮蛋用線切成四瓣裹上粉漿下油鍋炸
3.蒜頭炸成金黃色
4.炒鍋中用少許麻油爆香薑片、辣椒段和炸蒜頭
5.加入米酒、醬油、糖、黑醋調味
6.放入炸皮蛋翻炒並加入九層塔
7.放進三杯鍋燒乾湯汁後上菜
                                                                                
用三杯鍋是要那種燒乾湯汁的效果，如果沒有你也可以用沙鍋或陶鍋，
也可以放進有蓋磁盅放進去烤箱中焗烤~感覺會更高級
簡單來說嵽嶆嵹嶇，漃滲漳滹做法跟三杯雞一樣，只是把雞肉換成皮蛋