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[介紹] [嘉義] 津川麵食館 紅油炒手拿手絕活

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[嘉義] 津川麵食館 紅油炒手拿手絕活


川味牛肉麵


清燉牛肉麵


紅油抄手

30歲的蔡向凱,曾是年薪破百萬的台積電員工,人人稱羨,卻因深感生活圈逐漸狹小,工作幾乎占據所有時間,毅然辭去工作,就算鬧家庭革命,仍堅持理想,回到家鄉嘉義市開麵食館。

生活中除了工作還是工作,並非蔡向凱嚮往的生活!退伍後,他就進入台積電,雖然工作內容很有挑戰性及成就感,但他認為與親友愈來愈疏離,也沒有自己的時間,工作2年半後決定辭掉工作。

「你如果這麼了不起,那你自己出去住,都不要給我帶任何東西!」蔡向凱未與家人商量,就辭掉竹科工程師,讓他父親大為光火。

蔡向凱從小特愛麵食,對廚藝也很有興趣,辭職後參加職訓局的廚師證照輔導班,每天在家裡練刀工、炒工,因為過度練習,手臂經常痠痛到無法入眠。

經過3個月訓練,蔡向凱取得廚師執照,並在父親引薦下進入嘉義市一家日式料理餐廳學藝,後又透過父親的好友引介認識花蓮縣吉安鄉的「正宗川味」麵食館劉師傅,無私地傳授他畢生所學。

從花蓮學成回嘉後,蔡向凱的「津川麵食館」開張了。老師傅傳授他的滷汁技巧,讓整個麵食館香氣四溢,令人垂涎的水餃、紅油炒手,都是拿手絕活。

蔡向凱說,能夠完成開麵食館的夢想,妻子廖梓雯功不可沒;廖梓雯白天在銀行上班,晚上要幫先生做帳,更經常與先生、婆婆一起包水餃、熬高湯到三更半夜,從不喊累。

蔡向凱表示,當初由工程師投入餐飲業,不僅要忍受親友的冷嘲熱諷,創業過程中遇到的挫折,更讓他一度想打退堂鼓,幸有妻子支持才能圓夢。

嘉義市中正路65號-華商右前方





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