粥 護胃養生，元氣補充站
劇情：粥在《大長今》裏出現頻繁，長今跟山中居士學習用枸杞加磨碎艾草熬粥，來預防感冒；娘娘懷孕，長今采新鮮蔓菁煮粥，爲她補元氣；皇后胃口不好，禦膳廚房則準備核桃、松子等做成的五子粥，可以幫助消化，增進食欲。
營養分析：大凡胃口不好、身體虛弱，各式各樣的粥，便如同救星一樣，負責幫人補充元氣能量。事實上，粥的熬煮過程中，已將食物的有效成分釋放溶解在湯水中，因此很容易被消化吸收，適合老人家或體質虛弱的人。而且粥的食療千變萬化，蔥白粥有殺菌效果、芹菜粥可以讓大小便順暢……在滾燙的粥裏撒上青蔥，讓自己發汗，揮別感冒，是營養師趙強的預防感冒方。
可別小看這碗濃稠的粥，它不僅可以補充營養，長久以來，也被醫家視爲療愈聖品。
◎中國馬王堆出土的醫書《五十二病方》，便以粥治療疾病。
◎西漢名醫扁鵲，用粥品來治療便秘。
◎李時珍的《本草綱目》記載，米谷湯液可以滋養腸胃。
◎東晉葛洪《肘後方》，則用粳米煮水來治療腹絞痛。
此外，粥還可以協助藥物達到更好的療效。譬如杏仁、茯苓和松子等，必須與粥一起食用，才能讓藥效持續，達到更好的清腸效果。有些人不喜歡粥，害怕喝粥時産生的噁心反胃感，可以在粥里加點姜絲，冷粥、稀粥因爲水分多，容易加速胃酸分泌，這時可以把粥加熱，或是加進蔬菜或薑一起熬煮，就可以減少反胃情形。以營養學角度而言，並不贊成喝白粥，因爲營養素攝取不足。混合搭配油脂類或葉菜一起熬煮的鹹粥，可以吸收到多種營養素及礦物質，也可延長胃排空的時間，減少因空腹産生胃酸分泌過多。食欲不振，想要打起精神，補充能量？不妨試試來碗熱騰騰的鹹粥。
怎麽吃最健康：熱粥最好，配合肉湯菜湯或蔬菜熬煮鹹粥更好，可以讓食物營養精華一次被吸收。
