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[新聞] 飯後吃有道理→維生素C能助鈣、鐵吸收

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飯後吃有道理→維生素C能助鈣、鐵吸收

飯後吃水果有其道理!台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美指出,水果中的維生素C,有助營養素鐵質的吸收,因此民眾若飲食中有吃到豬肉、羊肉等紅肉,飯後再吃柳丁、橘子、奇異果等富含維生素C水果,有助提高當餐吸收鈣、鐵質的吸收率。


多數人習慣飯後吃水果,但飯後吃水果是否有特別的好處,亦或只是一種約定成俗的習慣?對此,陳淑美與國泰綜合醫院營養師賴秀怡、台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍均指出,飯後吃水果,其實有助營養素鈣、鐵質的吸收。


賴秀怡指出,任何時間吃水果都可以,但餐後吃水果,確實有助提升當餐鈣、鐵質的吸收率。營養師賴秀怡因而建議,一般來說,飯後半小時胃中的食物開始排空到腸子,約兩小時後就會全排空到腸子,因此建議民眾不妨可在飯後半小時到兩小時內吃水果,有助提升鐵質的吸收。


陳淑美則提醒,維生素C主要是提升鐵質的吸收,因此民眾當餐要有吃到紅肉類,後續再吃奇異果、柳丁等富含維生素C的水果才能發揮作用。


張惠萍則說,食物到消化道都混在一起,餐前先吃無妨。





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