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[介紹] 素食養生家

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素食養生家

素食養生家
花豆味甘,性平,功能去濕、袪水腫、腳氣,調理胃腸消化。100公克乾豆粒含水9.813%,澱粉含量58~63%,蛋白質含量17.3%~18.1%,維生素B1 0.56毫克,維生素B2 0.14毫克,鈣139毫克,富含膳食纖維,預防及改善便祕、減少罹患大腸癌的機率;而維生素A、B1有助體力恢復,也能降低膽固醇,預防心血管疾病。鈣含量多,能改善孕婦腿部痙攣。大量的維他命B1,可強化心臟及神經系統。蛋白質營養成分特多,少量常食有益健康。
                          

■ 食譜‧製作‧撰文╱李璧如

■ 攝影╱李東陽






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