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[美食] [台北] 三千浦韓式小吃 重量級海鮮煎餅 料多味美皮酥脆

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[台北] 三千浦韓式小吃 重量級海鮮煎餅 料多味美皮酥脆

好吃的美食到處有,除了大街上招牌林立的店家引人注目,其實不少人氣小吃店更是隱藏在巷弄內,等著老饕來發掘,三千浦韓式小吃不到十坪大,空氣中卻充滿各種食物的香氣,不靠華麗的店面取勝,全靠老闆夫妻,憑著多年豐富的經驗,料理出最美味,最道地的韓式小吃。



老闆娘朱孝男,遠從韓國嫁來台灣,儘管中文沒有很流利,卻用她最擅長的拿手菜,把家鄉味的小吃帶到台灣。

得意拿手菜一,有韓國披薩之稱的海鮮煎餅,從麵粉到煎餅,全程都親自料理。

先將洋蔥、長蔥段和紅蘿蔔,放進事先打入蛋液的麵粉糊裡,一起均勻攪拌後倒入油鍋,並依序將蝦仁、魷魚、蟹肉絲等主要食材鋪上,就可以開始煎了。



一邊讓食材和麵粉糊慢慢融合,一邊讓它平均受熱,還得同時兼顧火候的掌控,等到一面煎成像菜脯蛋一樣,有漂亮的金黃色澤時,就可以翻面煎,此時更要注意把鍋子稍微傾斜,讓餅皮充分浸泡到油,不時的還要轉動,確保餅皮的香脆,不到幾分鐘,熱騰騰的海鮮煎餅,就能起鍋切片,香脆酥軟。

大口品嚐過超厚份量的海鮮煎餅,當然也得品嚐韓式料理,最廣為人知的石鍋拌飯了,放入一點麻油後,加入主要的白飯壓平,放上爐後,將石鍋分區塊火烤,再適時轉動石鍋以確保每部份白飯都能烤成焦焦的鍋巴。



打入香滑的蛋液後,將每天不一樣的配菜陸續放入,最後放上不可或缺的韓式泡菜及青菜後,就輪到豬肉上場了,主食到位後,還要再添加帶點甜甜辣辣的獨創韓式辣椒醬,這時開始最重要的拌飯工作,把底層的鍋巴與菜肉,每個部份都來回的均勻攪拌,冒著熱氣又帶點焦脆口感的石鍋拌飯,就完成了。

如果喜歡吃綜合口味的話,那這道主廚的拿手菜,炒馬湯麵你絕對不能錯過,主廚邊煮麵條,一邊用大火熱鍋後加油攪伴,依序加入蒜泥、韓國辣椒粉、醬油爆香,再放入最能爆出香氣的洋蔥,接著是紅蘿蔔、蝦子、魚板、高麗菜、蛤蜊等組合成的什錦,一起入鍋快炒,最後放入水一邊翻煮,而同時也將剛才煮好的麵撈起,倒入什錦配料,一碗什麼都有的炒馬湯麵就完成了。

重量級份量的海鮮煎餅,正宗韓式口味的石鍋拌飯,還有「什麼」都有的炒馬湯麵,就是這些料又好實在的簡單小吃,讓老顧客幾乎天天來報到。





店名:三千浦韓式小吃
地址:台北市信義區忠孝東路五段372巷27弄77之2號
電話:(02)8789-2697





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