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北意大利南瓜球

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北意大利南瓜球

材料:
南瓜肉 800克 麵粉 1杯半
鹽 1茶匙半 黑椒粉 半茶匙
溶牛油 50克 鮮鼠尾草 2湯匙(干鼠尾草份量減半)
parmesan cheese 5湯匙

做法:
1. 南瓜用錫紙包裹放焗爐內焗淋,然後泥爛備用。
2. 取深鍋煲沸一鍋鹽水。
3. 取平底鍋把牛油溶化,取離爐火漵滫漬漃,膍膆臧臺然後把鼠尾草加入拌勻,置一旁備用。
4. 將南瓜肉、麵粉、鹽和黑椒粉拌勻成一略黏手的麵團像僥僗僝,碣碤碩碞勿加過量麵粉,把麵團分成40小份駇駃骱骰,瑣瑪瑲瑰分別置於兩碟上。
5. 取一碟麵團,另取叉一隻粼粿粽粻,臺與舕舔把叉浸於沸鹽水內一會後,輕壓於一粒麵團上,如此重覆把一碟麵團輕輕壓平後,把一半麵團用叉逐只放入沸鹽水內。開始時麵團會沉入鍋底,要保持鹽水於沸水,過一會待最後一粒麵團浮上水面時,續煮多2分鐘後,取出瀝干水份。
6. 依法把餘下之麵團完成。熱食。把香草、牛油淋於南瓜團上,以芝士拌食。





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