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豆瓣醬焗鯇魚

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豆瓣醬焗鯇魚

《材料》
鯇魚1斤
煙肉2條(切小片)
罐頭磨菇1罐(切片)
煎香薑片6片
煎香蒜片3粒
豆瓣醬2湯匙
蔥花2湯匙

《醃料》
檸檬汁2茶匙
鹽1/2茶匙
古月粉1/6茶匙
老抽2茶匙

《汁料》
水1 1/2杯
雞粉1/2茶匙
糖1/2茶匙
老抽1茶匙
麻油1/4茶匙
古月粉1/8茶匙

《做法》
1.鯇魚洗淨,切開成三大件,與醃料拌勻醃10分鐘。
2.取出抹乾身塾墐墋墅,塵壽夥夤撲上生粉,落易潔鑊中半煎炸至金黃色緀綡綰綷,榣榥榷槌取出待用。
3.落煙肉,罐頭磨菇漼漉滭澈,銊銨閥閩薑片及蒜片煎香,加入豆瓣醬炒香。
4.灒酒慣憀慁愬,彆彯彰徹加入汁料煮滾,將魚件回鑊,慢火燜焗8分鐘至熟透。
5.以生水埋獻,撒上蔥花即成。





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