【記者萬博超/台北報導】
血管硬化、血壓高、頭暈頭痛,舌質紅而少苔,脈弦細的患者,可食用雙耳湯調整體質。北市聯合醫院仁愛院區中醫科主任陳朝宗表示,銀耳、黑木耳以溫水浸泡後煮湯就是雙耳湯,依中醫觀點,銀耳可潤澤肺,黑木耳滋養腎,能滋陰活血,有助改善上述不適症狀。
陳朝宗醫師在一場講座中建議,取銀耳、黑木耳各10克,洗淨、溫水浸泡後蒸半小時至1小時,酌加冰糖即可食用,此即雙耳湯。其中,銀耳由於色白,在中醫看來,入肺、潤肺,肺又與皮毛有關。因此多吃白木耳還可以同時讓皮膚更加潤澤;至於黑木耳,則入腎,助滋養。
銀耳、黑木耳無論單純煮湯,或搭配其他藥材、食材,均有保健的效果。銀耳常用於咳嗽或喉嚨乾癢、如銀耳百合粥,瘦肉木耳湯均有保養的效果。
銀耳湯適合久咳少痰、口燥咽乾,手心足心常發熱的民眾,中醫稱此症為肺陰虛,這道藥膳養陰清熱,益氣生津。
以銀耳、百合、米組成的銀耳百合粥也很適合老人肺燥乾咳,有助潤肺止咳,可改善熱病後期餘熱未清,精神恍惚、坐臥不安、心煩心悸的現象。
銀耳、黑木耳合煮成湯則同時滋補肺腎,又能活血。醫師指出,可準備適量的黑木耳、銀耳、大棗、枸杞,煮湯食用,但血糖偏高者,大棗、枸杞可少放,或少加糖。