蔡沛玲
很名人都吃地瓜來養生，而根據中研院最新的研究報告指出，地瓜可能具有保肝、止痛與消炎功效，關鍵就在於地瓜裡頭，含有「胰蛋白抑制因子」成分。不過，營養師認為還沒有正式經過人體實驗，因此語多保留，而且地瓜雖然很營養，但是，吃太多不僅會引發脹氣，還有可能會變胖。
營養師蘇湘雯：「你只要把皮洗乾淨，可是有些人可能會覺得，它(皮)有點澀澀苦苦的，不敢吃，那也無所謂，但是我覺得皮也是可以吃的。」
想減肥的民眾都知道，多吃地瓜可以幫助腸蠕動，不過中研院研究發現，吃地瓜居然還能保肝；中研院用老鼠來當動物實驗，發現地瓜裡頭的，胰蛋白抑制因子，能夠抑制病毒引起的過度發炎。
因此，能夠預防肝臟傷害、肥胖、老化以及高血壓，只是，地瓜真的這麼神奇嗎？營養師看法很保留。蘇湘雯：「說到保肝的話，現在還沒有經過人體的實驗證實，所以站在營養的角度，還是以它(地瓜)的營養價值來說。」
能不能真的有效保肝，還得看看醫學的臨床實驗，不過營養師也提醒，想吃地瓜養生還得要節制。蘇湘雯：「220公克是一碗飯，那330公克是一碗半了嘛，所以它比一碗半的飯還要多，這樣的熱量，所以其實建議大家，只要吃個半條就已經是半碗飯了，不用說到天天吃啊，只是你可以把它替代主食，像是替代早餐的土司，或者是替代飯，或者是粥。」
儘管地瓜擁有大量的纖維質，以及胡蘿蔔素，看起來好健康，不過別忘了，地瓜還有90%都是澱粉，腸胃不好的民眾可別把地瓜當成零食吃，免的引發腸胃脹氣，想養生，卻讓腸胃更折騰。
