【材 料】
壽司飯 5碗
內餡：
雞蛋 5顆
小黃瓜 2條
紅蘿蔔條 5條
素蟹肉棒 5條
海苔片 5片
素香鬆 50公克
高麗菜絲 60公克
美乃滋 適量
外餡：
細紅蘿蔔泥 適量
素海菜絲 適量
熟黑芝麻 少許
【做 法】
1.雞蛋打勻加入少許鹽（份量外）拌勻成蛋液備用；熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，倒入蛋液，以中小火煎熟蛋液，一邊整型成長條狀蛋條，熟透後起鍋備用。
2.紅蘿蔔條汆燙至熟；素蟹肉棒洗淨汆燙；小黃瓜洗淨切條；高麗菜絲洗淨瀝乾水份，備用。
3.取一壽司用竹簾，覆上保鮮膜並撒上適量外餡材料，鋪上適量壽司飯後上方舖一張海苔片抹上少許美乃滋，再將作法1的蛋條、作法２的紅蘿蔔條、素蟹肉棒、小黃瓜條、高麗菜絲以及素香鬆依序放在海苔上，連同保鮮膜和竹簾輔助捲成圓筒狀再整型成水滴狀，食用前切片即可。
