義大利科學家今天說，攝取大量白麵包、冰淇淋等高血糖指數（glycaemic index，GI）碳水化合物的女性比較容易罹患心臟病，但是男性不受影響。
在這個針對4萬8千名成年人進行的研究中，科學家發現，吃最多碳水化合物的25%女性，罹患心臟病的危險，大約是吃最少碳水化合物25%女性的2倍。
如果再細分這些碳水化合物為高血糖指數和低血糖指數兩大類，研究人員發現高GI食物跟心臟病有很強的關聯，而低GI食物則沒有關聯。
內科醫學檔案（Archives of Internal Medicine）刊載的研究顯示，過度攝取高GI血糖食物，而不是均衡攝取各種碳水化合物，顯然對罹患冠心病有很大影響。
高碳水化合物飲食已知會增加血糖量和有害的三酸甘油脂，卻會減少有益的膽固醇（高密度脂蛋白HDL）含量，這就會增加罹患心臟病的危險。
但並不是所有碳水化合物都會對血糖有相同的影響。血糖指數GI的計算方式就是任何食物跟等量的葡萄糖或白麵包相較之下，會增加多少血糖量。
低GI食物包括豆類、小扁豆、堅果類等。而高GI食物則包括白麵包、甜甜圈和冰淇淋等。
接受這項實驗的1萬5千多名男性卻不受影響，亦即其碳水化合物的攝取和血糖指數或血糖負荷都跟心臟病沒有關聯。中央社（翻譯）
