在春捲皮中，鋪上現刨花生粉，加上兩球冰淇淋，最後灑上香菜，捲起來，就是台灣宜蘭知名的花生春捲冰淇淋！
在高雄六合夜市裡，也有這麼一攤春捲冰淇淋，老闆蘇先生是位宜蘭女婿，在台北淡江大學讀書時結識現在的太太，兩人約會時，常到宜蘭縣冬山鄉吃春捲冰淇淋，因為太常光顧，漸漸與七十多歲的陳老闆熟識，一次閒聊時問起陳老先生收不收徒弟，便傳承了這份手藝。
花生糖磚現由蘇老闆自製，選用台灣六號花生，並強調使用純麥芽和花生熬煮的宜蘭煮法，會讓花生顏色呈現黃紅貌，不另外加化學添加物；現場除了使用傳統刨刀將花生磚刨成粉，也有現代化機器，在忙碌時減少顧客等候時間。
冰淇淋則以四種口味混合，包括紅豆、芋頭、酸梅及鳳梨冰，包入春捲皮中層層滋味品嚐，除了以台灣本地為主的顧客，新奇的製做方式也吸引許多外國遊客詢問、嚐鮮。
