吃火鍋時，蛋也是不可或缺的菜色之一喔！
有人習慣把它加入火鍋裡讓湯頭更濃，
有人則偏好用生蛋調沙茶醬，
讓沾醬味道更鮮美。無論怎樣的吃法，
先決條件都在一顆蛋上， 如果蛋新鮮，
吃起來當然就美味；如果蛋不新鮮，
當然就怎麼吃怎麼噁心囉！ 所以，
蛋的新鮮與否真的很重要。
有二種簡易方式可以判別：
1. 在超商買蛋時， 先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，
突出物愈多表示它愈新鮮；反之，
蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。
2. 買回家了， 在吃火鍋前， 可以將蛋浸在冷水裡。
如果蛋是平躺的， 那表示還很新鮮；傾斜在水中，
那麼那顆蛋大概已經放了3?5天了； 若蛋直立在水中，
就可能放10天以上；若蛋浮在水面上，
那麼就八成已經變質， 當然就得換別顆蛋囉！
