嘉義大林慈濟醫院臨床統計，發現癌症病患四成以上有營養不良、體重流失問題，沒有足夠的體力應付癌症治療過程。營養師提醒，癌症病患的飲食一定要有足夠的熱量及蛋白質，蔬菜、水果也不可少。有好的飲食，才能保持體力，維持體重，較能承受癌症治療帶來的副作用。
〔龐清廉報導〕
許多癌症病人因為生病或是接受化療、電療等因素，容易胃口不好，甚至還有錯誤觀念，認為吃太多會使腫瘤跟著長大，或是竹筍、韭菜、芋頭不能吃等飲食限制，導致營養不足、體重減輕。
嘉義大林慈濟醫院營養師呂淑茵表示，癌症病人飲食好壞，其實攸關治療效果，如果營養不良，可能無法接受進一步的開刀、化療、放療等治療，進而增加治療合併症及感染的可能性。
營養師提醒癌症病患，要有好體力，抗癌才夠力，飲食一定要攝取足夠的熱量，五穀根莖類要吃得足夠，如果沒有胃口，或是有嘴破的問題，可選擇較軟質的食物，或是以勾芡等方式使食物較易入口。另外治療期間抵抗力較差，要避免生食。如果要吃燙過的青菜，可以加一些油，增加熱量。
奶類及肉魚豆蛋類可以形成身體的組織結構，調節各種功能、維持新陳代謝、增強免疫力，建議減少紅肉，以白肉或植物性蛋白質為主，同時避免油炸、煙燻、烤等烹調方式。在烹調時可以利用豆漿取代開水、清湯，增加蛋白質的攝取量。
為了讓病友及家屬了解如何烹調出可口又美味的食物，院方也特別準備了鮮蔬豆奶燉飯、豆香味噌湯及雞蛋布丁等素食餐點，讓大家現場品嚐。
