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糖醋魚柳

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糖醋魚柳

材料: 
無骨魚肉 300g(約2/3磅),蔥 1支。
調味料A: 
酒 1大匙,鹽半小匙,白胡椒粉少許。

調味料B:
麵粉 6大匙,太白粉 4大匙,油 2大匙,清水 6大匙。

調味料C:
酒半大匙,醬油 半大匙,糖 4大匙,烏醋 4大匙,蕃茄醬 2大匙。

做法: 
1. 將魚肉切成粗條狀(約手指粗細),放入調味料A.中醃10分鐘。蔥切絲、泡水備用。
2. 調味料B.調勻成麵糊。把醃好的魚肉放入,裹一層麵糊之後,放入熱油中油炸,炸到表皮酥脆即可撈出。(不易上色,所以不是炸到呈金黃色﹔魚肉易熟,也不宜久炸)
3. 炒鍋裡放2大匙油加熱,炒勻調味料C.,倒入炸好的魚柳拌炒至湯汁收乾即可裝盤。上面撒上蔥絲裝飾。





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