清熱、鎮靜－清心除燥雞湯
材料
土雞1隻、蓮子半斤、百合1兩、薏苡仁1兩、沙參1兩
做法
土雞除去毛及雜質，沸水燙洗除去血水，切塊待用。
沙參洗淨，略浸水使之濕潤後，切成薄片，放入電鍋中，再將雞塊放入加水6杯，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，撈起去渣後，形成雞湯。
將洗淨之蓮子、百合、薏苡仁放入2.之雞湯，外鍋再加水1杯，煮至開關跳起後，即可食用。夏日可放入冰箱中作成雞凍冰涼食用。
說明
沙參為養陰清虛熱之補養藥材。
蓮子可鎮靜、滋養。
百合寧具心安神功效。
薏苡仁利水、滲濕。
夏季心燥、熱煩屬較輕症者適合食用。本食膳對具有煩躁、煩熱、口乾，尿濃之心火旺者是最佳食膳。
