草屯鎮碧山路上的輝鴻蚵仔煎，是南投縣內少數蚵料理專門店，鮮蚵生吃和蚵仔酒都是人氣招牌。
南投尚青的鮮蚵料理在這裡！鹿港鎮民王富華17年前與夫婿到草屯碧山路上擺攤賣蚵仔煎，堅持鮮蚵不過水、不冷藏，當日現做、鮮甜掛保證，鮮蚵生吃和獨門蚵仔酒更是輝鴻蚵仔煎的人氣招牌。
為了讓不臨海的南投縣也能吃到「正港尚青」的鹿港鮮蚵海味，夫妻倆每天一大早從鹿港海邊，向蚵農採購80斤鮮蚵回店內料理，從蚵殼裡取出的生蚵碩大肥美，粒粒比拇指粗大。
由於牡蠣富含蛋白質和鋅，營養豐富，被視為滋補聖品；王富華笑稱，即使非假日，也經常可見各年齡層的夫妻檔，相偕到店內點上一盤生蚵、一盅蚵仔酒，「好好補一下」。
王富華說，鮮蚵料理在沿海地區很常見，除了炸蚵酥、炒蚵麵、廣受歡迎的蚵仔煎和新鮮肥美的生蚵外，夫妻倆苦思許久，才在高人指點下研發出這道獨門絕活「蚵仔酒」。
王富華說，中國人愛食補，但各種養生藥膳料理中，以海鮮入菜較罕見，也無人以生蚵浸泡藥酒，店裡年長常客是中醫師，建議以藥酒煮鮮蚵。
「蚵仔酒在別的地方絕對吃不到。」夫妻倆以米酒、米酒頭，加入海馬、海龍和蛤蚧等十數種中藥材浸泡1年，客人點餐後再以大火快煮生蚵，並貼心依照客人口味調整酒精濃度，藥酒的醇香湯頭和鮮甜滋味，果然一炮而紅。
「這一味，只要吃過的都變成主顧。」王富華說，客人遍及全省各地，外客比在地主顧還多，只要提到「蚵仔酒」，大家就會想到這家店，別無分號。
