廖莉螢（右）、阮承妤（左）為圓創業夢，在逢甲夜市經營「靚妞飯圓」。
逢甲夜市人氣美食「靚妞飯圓」，是由兩個有創業夢的年輕女生共同打造。她們愛吃飯糰，研發出無油、少鹽、風味獨特的烤飯圓；還有烤布丁鬆餅、不黏牙的日式麻糬「京都燒」，也是她們研發的美食。
兩個年輕漂亮、有活力的「靚妞」廖莉螢、阮承妤，原本是牛排連鎖店的同事，從小家裡就是做生意的阮承妤，一直夢想有天能擁有一家可以自己經營、管理的店。後來遇到志同道合的廖莉螢，半年前一起開了這間「靚妞飯圓」。
有一手好廚藝的阮承妤，負責研發料理；廖莉螢就負責試吃。廖莉螢說，她們都喜歡吃烤飯糰，但烤飯糰一般只有在正統的日式餐廳才吃得到，夜市十分少見。於是自己發明外層酥脆、口感Q軟的烤飯圓。
為了健康，飯圓不用糯米，而是白米，且無油、少鹽，捏成飯圓後在爐火上烘烤，並搭配獨門醬汁。招牌的鮭魚飯圓以白米攪拌鮭魚肉，搭配清甜的梅子醬，風味獨特；牛肉飯圓則是和入自己研發的照燒醬，香氣濃郁。為了顧及學生族群想要「便宜+大碗」的需求，一個飯圓只賣35元，可免費加飯。
除了飯圓，還有小麥製作的日式麻糬「京都燒」，驚人的是一點都不會黏牙，有花生、芝麻、起士3種口味，帶點鹹味的起士最受歡迎。另還有組合奇妙的「烤布丁鬆餅」，烤布丁以蛋黃加牛奶製成，蛋白和入鬆餅，再淋上自製焦糖、OREO餅乾粉，便成了美味組合。
「靚妞飯圓」在台中市逢甲路20巷38號，滿200元有外送服務：0987-405165。
