人們來到花蓮，總喜歡尋找大山大海的壯闊景致，極端誇張的美感，可以讓旅行的心情瞬間雀躍起來。往中央山脈的方向前進，經過豐山村的魚塘區，卻意外發現另一種寧靜安逸的美。巨山就在眼前，周圍卻彷彿正值午休時間的校園操場，只有幾聲清脆鳥鳴，吹皺葛莉絲莊園裡的一池湖水。
這座以最安靜的姿態，優雅藏身在壽豐鄉豐山村裡的莊園。以整個村子的面積來說，莊園是小的，但對於在這裡的旅人來說，不過是圖個清靜，莊園裡的湖水已經等於全世界。
原本在台北經營香草餐廳的彼得先生，對於香草植物的熱愛，從專門為香草料理撰寫的二本書籍就能知道。長年來累積的香草知識，清楚好的自然環境對於植物生長是多麼重要，而人也是自然界中的一員，卻總委屈窩居在狹小緊促的都市裡。這種違反自然法則的生活模式，彼得先生和老婆葛莉絲小姐漸漸看透，於是他們決定進行一場安靜的島內移民運動，搬到這座位於壽豐鄉山腳下的土地。當時土地處於長期休耕狀態，卻意外保留了最自然的原始面貌，水鳥多在此棲息，雜生的水草間，穿透幾縷山嵐點綴。
「這就是我夢想中的地方啊！」彼得先生十年前就有搬到鄉下的想法，直到遇見這片土地，才終於確定自己下半輩子要生活的地方。經過夫妻倆用心打造後，原本荒蕪的農地搖身一變成為夢境般的度假天堂。橫長型的低矮屋舍好像是後方中央山脈的縮小版，屋舍前的一大片水池，蓄積著來自上天自然落下的純淨能量，只放眼將視線落在湖面上，隨時都能洗滌心靈和煩憂。
細細品嘗精緻日式前菜
處處講究細節的彼得先生，對於餐廳提供的料理內容自然十分要求。由於餐廳是專屬於民宿客人的餐飲空間，為了符合民宿整體環境的低調洗鍊風格，彼得先生於是將原本提供的香草風味餐，改為更注重細節的日式料理。他希望透過一道道出菜的用餐方式，拉長晚餐的用餐速度，這樣就能加深客人對環境的細微觀察和認同感。
「日式料理就是一種藝術，不管做菜的師傅或是品嚐的客人，做和吃都很需要藝術感。」注重生活美學的彼得先生，打扮雖然簡單平實，但開口就讓人馬上感受到他不愧是一位真正的生活家。他精益求精，放棄早已熟練的香草料理，和老婆一起研究道地的日本菜該怎麼做。不走定食，而以懷石料理的方式讓每道菜都是主菜，一份一份慢慢出，讓每次的出餐都成為萬眾期待。
利用幾樣純正的日式調味，如白味噌、柚子鹽、味醂等，搭配在地所生產的新鮮和魚貨，就能做出好吃又結合當地風味的日本料理。風格是日本的，食材則結合了在地，這是出自於對土地的熱愛。「好的料理就是如此，展現於外的手法可以是精緻細膩的日式廚藝，吃到嘴中的卻是道道地地生長於腳下土地的新鮮食材！」這就是彼得先生和葛莉絲太太追求的自然美味生活。
整晚都是品嚐料理的美好時光
品嚐烘焙廚房的日本料理前，不妨先在戶外庭園看看山看看湖，繞著園區走完一圈後，等心情平靜了，再緩緩順著服務人員的指引，安靜坐下，等候上菜。
這裡提供的日本料理有二種價位，從前菜到甜點各都有八樣菜色。以主食來說，翻L華麗的沙丁魚生魚片，極具動感的呈現，讓人眼睛為之一亮。而燻烤到表皮金黃的櫻花木煙燻香魚，包覆一張日式吸油紙，更顯出滿滿和風味。吃這道菜時也不用太客氣，服務人員建議直接拿起來吃，才能把整隻香魚吃到淋漓盡致。最後一道主食是份量超多的加州壽司捲，包了鮮蝦與生菜的壽司，一口咬下，就能嚐到超紮實的新鮮口感。
葛莉絲莊園烘培廚房
價位：提供580元及780元兩種晚
地址：花蓮縣壽豐鄉豐山村魚塘路43號
電話：0933121662
