[美食] [高雄] 四川涼麵美食館涼麵變蓋飯酷夏吃到寒冬

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Louissai

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1^# 大中小發表於 2011-10-28 21:57 只看該作者

[高雄] 四川涼麵美食館涼麵變蓋飯酷夏吃到寒冬

日式豬肉丼/45元▲花不到50塊，能吃到一碗公熱呼呼的丼飯，還附青菜和雞蛋，非常超值。

涼麵再好吃，也不敵東北季風帶來的陣陣寒意，四川涼麵老闆娘靈機一動，推出熱呼呼的飯食，從川味的麻婆豆腐，到略帶和風味的豬肉丼飯，好吃又便宜，堪稱物美價廉的庶民美食。

　■日式丼飯開胃超值

　在明華路賣涼麵的林媽媽，因師法四川涼麵製作而得名，從麵條、芝麻醬、辣醬、到滷汁的中藥配方，全都依當年四川老師傅指示，曾有四川老鄉光顧後，直誇她賣的涼麵比四川老家還好吃，但一旦進入秋冬季節，原本夯到不行的涼麵，銷量急轉直下，為了「度小月」，林媽媽絞盡腦汁設計多款飯食，總算讓四川涼麵美食館的人氣逐漸回溫。

　「我本來就喜歡做菜，沒事就愛待在廚房裡東摸摸、西摸摸。」為了兼顧迅速出餐與現點現做的目的，林媽媽決定朝燴飯的方向設計菜單，首先問世的是日式丼飯，林媽媽先把用柴魚醬油煮過的洋蔥絲備好，客人點餐時再放進鍋內加熱，並下豬肉絲拌煮勾芡，並現打一顆雞蛋，甘鹹味美，非常開胃。

　■麻婆豆腐蓋飯超人氣

　超人氣的麻婆豆腐蓋飯是林媽媽的驕傲，因為不但大人愛吃，就連小朋友也愛不釋口，實際試吃發現它並不辣，還有微微的甜味，原來烹調時，除了豆瓣醬、花椒油等川辣必備調味品外，還加了一點砂糖和番茄醬，怪不得味道特別，很合南部人的胃口。

　INDEX

　★四川涼麵美食館/高雄市鼓山區明華路233號/07-5553678/09:30~14:30和16:30~21:00/每月最後一周日公休

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