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小 發表於 2011-10-28 21:57 只看該作者
[台中] Bien和菓子 道地東洋味
早春賦/價格未定▲取材自信州長野的地方詩歌，具有祈求春天趕快來臨的含義。
福兔饅頭/6入250元▲以牛奶風味的麵粉餅皮加上蘋果豆沙內餡，是丸山銷售冠軍的和菓子。
和菓子是日本傳統糕點，以造型雅致與視覺美感著稱，台中Bien洋果子店與日本和菓子百年老店「丸山菓子舖」合作，引進一系列饅頭和菓子，讓台中客體驗日本老師傅製做的日式糕點。
「丸山菓子舖」是日本長野縣最知名的和菓子老鋪，曾獲得和菓子協會頒發的最高榮譽「名工獎」，尤其是店裡的沖繩黑糖麻糬，每日現炸現賣，一天賣1千顆以上，是長野縣最知名的伴手禮之一。「除了當伴手禮，和菓子也是日本人社交的重要媒介。」丸山第四代傳人丸山明男表示，無論過節、拜訪或祝賀等場合，日本人會準備和菓子以傳達慎重的心意。
■福兔饅頭 嘗到蘋果香
像是「福兔」饅頭就是丸山店裡的銷售冠軍，「因為兔子在日本人眼中是福氣的象徵。」丸山明男解釋，通常和菓子多以紅豆為內餡，但這款福兔饅頭則採日本青森蘋果、法國青蘋果泥與白豆沙拌製內餡，再搭配牛奶風味的細嫩外皮，造型既可愛，還吃得到蘋果的甜香酸甘與果肉顆粒感，因此深受日本人歡迎。
■食材受限 尋找替代品
另外，日本和菓子也常配合季節變化、歷史典故或連歌俳句來製作，像是丸山的「早春賦」饅頭即取材自信州長野縣的地方詩歌，「因為長野縣冬天長，當地人常吟唱早春賦以祈求春天趕快來臨！」丸山明男說，這款「早春賦」以白米與山藥做成的餅皮代表白雪，上頭再嵌入一朵小櫻花，象徵春天的來臨，優雅的造型很有日本詩歌的浪漫美感。
由於明年是中國人的兔年，因此Bien推出丸山福兔饅頭，其它口味則在下個月陸續推出，「很多日本食材無法進口，我們必須尋找適合的台灣食材來取代！」丸山明男表示，即使是台灣在地食材，也堅持做出和日本相同的品質，讓台中客嘗到正宗的日本原味。
INDEX
★Bien創作洋果子店/台中市公益路163-1號/04-23014567/10:00~21:30
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