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小 發表於 2011-10-28 21:57 只看該作者
[台北] 詹記私房菜 想吃得預約
詹記私房菜的「紅煨牛尾」是道工夫菜。
店門招牌寫著「詹記麵館」，怎麼看都是再平常不過的麵店，但熟知內情的人看卻像是個掩護，掩護一條神祕通道，一條專供饕客一嘗人間美味的通路。
想吃「詹記麵館」的私房菜，必須沿著樓梯往上走，位於靠走道的兩個包廂裡。詹記指的是「福臨門」粵菜餐廳創始人詹德棟，樓上是主人詹德棟與主廚王金德的私人招待所，一人擅長粵菜、客家菜，一人擅長川菜、湘菜，兩人廚藝加起來有70年資歷，開張不到兩個月，來客多是科技業高層，另外就是粵菜師傅的聚會天地。
「油渣乾拌麵」是詹記招牌麵，味道很庶民。
這裡採預約制，想吃甚麼菜、愛甚麼作法可先透過電話與主人討論，還有幾道必吃的經典款，看似不起眼，卻讓人忍不住一碗接一碗的「油渣乾拌麵」，用自己爆過豬油波炒豆豉與蘿蔔乾，再拌上麵條、淋上玉兔牌上烏醋與金松辣椒醬，十足庶民味。
「鮮茄牛尾」則是將硬幫幫牛尾燒得軟滑黏潤，還帶有新鮮的番茄甜香。「蔥燒子排」則十分費工，要把小排的骨頭抽出塞入蔥段，使蔥有肉香、肉有蔥甜，桌菜每人500元起。
地址：台北市興隆路四段217號
電話：02-2938-1509
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