環境賀爾蒙是指內分泌干擾素
能干擾生物正常分泌的，能產生不正常的分泌物及破壞分泌之酵素！
產生抑製作用，產生微弱的反應，影響性別、性徵，畸胎等等。
☆☆環境荷爾蒙種類繁多。其類別有『戴奧辛、DDT、PAHs、PCBs～巴拉松、鎘米、綠牡蠣、毒鴨蛋』，包括殺蟲劑（DDT、農藥）、工業用化合物（PCB）、塑化類（鄰二甲苯類）、金屬（有機錫與鉛）及燃燒化學品製成之附產物（戴奧辛物質）等等～很多能影響內分泌的物質。
☆ ☆如仿雌性素，會造成生物有接近雌性化的現象！如自然界的雌雄同體的動物出現！
☆ ☆仿雄姓素，仿雌性素的顛倒作用～但大都同樣是親脂性污染物，易在生物的 脂肪累積！母性容易傳染給下一代。
☆ ☆還有目前在歐盟很多國家是禁用的的含NP的清潔劑，在台灣還是只屬於觀察，政府秘而不宣。以研議列為第四列毒化物。此清潔劑會在清洗後被魚類吸收，然後再被人類吃進肚子裡。所以食用魚時應避免食用內臟、油脂、魚頭，等比較容易累積NP（壬機苯酚）的部位。
其大多為有機氯污染物，應避免研發出這類商品，及拒絕使用。
其每種的症狀都有不同！大多會致癌！降低免疫系統。
舉一些來說！DDT會降低免疫系統，易導致乳癌。
★★■■□市面上『有機』不一定健康！因為『環境賀爾蒙』大多為有機氯化合物！但有機食物是人體較能吸收的物質！相對的毒性也一樣容易吸收，如果選對食品應該對人體無害。一般的定義『有機食物』是零污染的食物，即是不經過化肥、農藥、除草劑等污染的食物，而且肥料必須用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。
『有機』是無化學肥料農藥等天然方式栽培出的食品
但經過人工烹煮過，其所含的添加物，就不一定健康。
☆☆＊＊＊＊而食物劑量決定其毒性～這是毒物的定義！＊＊＊＊＊☆☆
☆ ☆生機飲食，與健康的關係：
人類目前最大的問題是，動物類食物食用過多，造成體內極度酸性化，而且目前動物食物被污染的程度比植物更嚴重，例如除了飼料內農藥化肥的污染外，還有許多抗生素荷爾蒙的污染，所以，食用目前大量養殖的動物產品，會造成許多更複雜的問題，而這也是健康飲食所急需導正的一點。
生機飲食的好處是減少許多污染，可吃到最乾淨、最有能量的食物，這樣的食物可增加我們的免疫力，使我們健康、精力充沛，甚至讓精神更好；同時生機飲食最大的好處是可幫助排除體內聚集多年的毒素，治療許多疾病。因為許多疾病的造成是由於熟食後，缺少酸、酵素和活力，因此多吃有活力的生機飲食，可使許多醫學上無法解決的疾病迎刃而解，輕易贏得健康、有機的身體。
而自然農耕所栽種出來的蔬菜，即稱作有機蔬菜。若自然環境良好，土壤、水源皆無污染，不施用任何化學藥劑、肥料，這樣栽種出來的蔬菜不含化學藥劑及重金屬污染，硝酸鹽含量亦低，其植株挺拔，莖、葉光澤鮮亮，根系很多，果實碩大，植株上常留有蟲孔，甚至活生生的小蟲，此種有機蔬菜所含的維生素、礦物質、纖維素都較高，但水分比一般蔬菜少，因此營養高、風味佳、耐儲存，更重要的是富含能量，對人體不會造成毒害，能提供生機、能量，是最合乎『自然健康』的食物。
我讀環工的，自然界本身就有存在著污染，並不是自己種食物在自己的土地上不加農藥就是零污染。因為土壤本身就不一定是零污染，其有可能有重金屬污染，空氣污染沈降作用附著在農作物上，所以生機還是要找對經特別處理的食品。否則自然界的環境污染，如重金屬鎘可是不請自來，戴奧辛也會在土地、水中、空氣、生物上傳播。而過渡開發對環境也有一定傷害。相對影響到人類的飲食健康。
