雀巢雞丁
材料：雞胸肉450公克、洋菇10個、青椒丁1杯(1/2吋四方)、荸薺1/2杯(或筍丁)、
胡蘿蔔丁20粒(煮熟)、蔥丁3湯匙、薑片1湯匙、洋山芋375公克、太白粉1杯、
鹽1/3茶匙、炸油8杯、豌豆酌量、草果酌量
調味料A：蛋白1湯匙、太白粉１1/2湯匙、醬油1湯匙
調味料B：醬油2湯匙、太白粉1/2湯匙、酒1湯匙、鹽 1/4茶匙、糖1/2茶匙、麻油1/2茶匙
作法：1.雞肉切成 1/2 吋四方大小，置於調味料_A 中醃 1/2 小時。
2.用八分熱的炸油炸熟，撈出瀝乾。
3.用 2 湯匙油起油鍋，開大火爆香蔥薑，加入洋菇、青椒丁、荸薺丁、胡蘿蔔丁、豌豆和草果同炒，再加入雞丁，倒正調味料_B，用大火急炒拌勻，放入巢中即可。
4.先把洋山芋切成細條，用冷水沖過瀝乾。
5.放於大碗中加鹽及太白粉拌勻，置於漏勺上，再加一漏勺壓其上，輕輕放入熱油中炸 4～5 分鐘，直到色呈金黃為止。
6.將油瀝乾，打開漏勺，雀巢即成。
7.可將切成細絲的芥菜葉或生菜舖於雀巢內，再倒入雞丁，以增美觀。
8.上桌前，可在盤邊加入生菜裝飾。
