脆皮蝦筒
材料：明蝦5隻、馬鈴薯300克、芹菜2支、春捲皮4張
調味料：美奶滋4大匙、麵粉糊少許、鹽適量、胡椒粉適量
做法：1.先將明蝦摘掉頭，抽出沙腸，用1支竹籤直著穿入明蝦中。放入滾水中煮約2-3分鐘後。撈出立刻泡入冰水中，待涼透後，拔出竹籤，剝掉蝦殼，橫片成兩半備用。
2.我們將馬鈴薯煮軟後剝皮，壓成泥再拌入美乃滋和胡椒調味。
3.再將芹菜洗淨，切成細粒備用。
4.我們將春捲皮切成半張，舖入一層薯泥，放上一片蝦，並將蝦尾露在外面，蝦身上再放上薯泥，撒上芹菜末，擠入美乃滋後折起圓形邊，再包捲成筒狀，以麵糊封口並黏住兩端。
5.起一油鍋，放入蝦筒以中小火慢炸約1分半鐘，再改成大火炸約15-20秒，之後撈出瀝油。將每條蝦筒對切成兩段，排入盤中，就完成今天的這一道脆皮蝦筒了。
