所需材料:
鳳梨罐頭 ... 5片
蛋 ... 4個
糖 ... 90克
胡蘿蔔泥 ... 120克
低筋麵粉 ... 120克
鳳梨汁 ... 2大匙
鳳梨酒 ... 1大匙
杏乾 ... 5個
胡蘿蔔絲 ... 少許
洋菜亮光膠 ... 少許
作法步驟:
(1)烤箱先預熱到 180 度。
(2)烤時放烤箱下層,烤 40 分鐘。
(3)將鳳梨片排列在模型底部。
(4)蛋加糖置於鋼盆中,隔水加溫後,用電動打蛋器打約 3 分鐘到濃稠發白。
(5)胡蘿蔔泥加入,拌勻;麵粉篩入,拌勻。
(6)鳳梨汁及鳳梨酒加入,輕輕拌勻後,刮入模型中,抹平即可烤焙。
備註:1.杏乾放在鳳利環中間。
2.放些胡蘿蔔絲在蛋糕上。
3.表面塗一層洋菜亮光膠。
4.若無鳳梨酒,可以檸檬皮末代替。
5.若無杏乾,可以加州梅代替。