材 料 : 150 克石斑魚肉
1/2 杯熟薯片
1/3 杯洋蔥片
1/3 杯青椒片
1/3 杯紅椒片
梳打餅乾碎適量(後下)
忌廉湯
材 料 : 60 克牛油
120 克麵粉
1 杯鮮奶
2 湯匙白酒
1 片香葉
5 杯魚骨湯
調味料 : 鹽及胡椒粉各適量
做 法 : (1) 先將魚肉用魚湯煮熱，切粒待用。
(2) 用牛油將洋蔥炒香，再加入麵粉拌勻，下白
酒，慢火煮三分鐘，慢慢加入魚湯和香葉攪
勻。
(3) 煮滾後加入鮮奶、魚肉、薯片、青椒片及紅
椒片，慢火再煮滾三至五分鐘，食時再放餅
乾碎。
備 註 : (1) 也可用罐頭清雞湯來代替魚湯。
