註冊
登錄
搜索
好玩小遊戲
娛樂設施
幫助
ADJ網路實驗室
»
美食生活
» [台北] 印天下平價吃到印尼甜酸辣
‹‹ 上一主題
|
下一主題 ››
發新話題
發佈投票
發佈商品
發佈懸賞
發佈活動
發佈辯論
發佈視頻
打印
[美食]
[台北] 印天下平價吃到印尼甜酸辣
本主題被作者加入到個人文集中
Louissai
經理
個人空間
發短消息
加為好友
當前離線
1
#
大
中
小
發表於 2011-10-9 19:32
只看該作者
[台北] 印天下平價吃到印尼甜酸辣
巴東牛肉/120元▲非常有咬勁的牛肉,配上豐富的香料味,讓人有牛肉乾的聯想,夠味又下飯。
印尼蛋餅/80元▲外皮採用春捲皮,夾著雞蛋、紅蘿蔔、蔥和絞肉混合而成的濕潤內餡,口感外酥內軟。
加多加多/120元▲混合了生熟蔬菜、豆腐和黃豆發酵製品,搭配花生醬汁,除口感之外,還充滿「土地」風味。
在台灣被稱為「天貝」的黃豆發酵製品,是印尼的家常料理食材,切片之後可煎、可煮、可炸,吃起來有濃濃的黃豆香。
黃薑飯/30元▲堆成圓柱尖塔、高達10公分的黃薑飯,每粒都均勻澄黃,口感鬆軟帶有淡淡香氣。
雞肉串燒/160元▲招牌的雞肉串燒共有6串,口味甜中帶辣,還有濃濃的花生香氣,風味十足。
師大夜市新開的印尼餐廳,引進走平價路線的印尼美食,讓大家花少少錢,可以體驗正宗印尼料理。
「你有沒有去過印尼?」「有啊!我去過峇里島。」「那你對印尼料理有什麼印象?」「……」
印尼的峇里島是國人的旅遊勝地,去過印尼的人其實不少,但對「印尼料理」卻很少有深刻的印象,還好,師大夜市附近的異國美食街,最近新開了一家印尼餐廳,老闆林黛比本身是印尼華僑,從小在印尼出生長大,引進走平價路線的印尼美食,找來印尼師傅坐鎮,讓我們花少少錢,可以體驗當地料理。
■食材進口 走平價路線
談到印尼菜的特色,林黛比笑著說,其實很難精確地定義,口味上以甜、酸、辣為主,但印尼由上萬個島嶼所組成,每個島上的料理都略有不同,指著牆上掛著的印尼地圖,林黛比說,大抵來說,在下半部的爪哇群島,口味偏甜、辣,左手邊的蘇門答臘,口味就比較酸。
雖然走平價路線,但包含椰漿、甜醬油等食材,林黛比都指定品牌,從印尼進口,林黛比說,早期印尼餐廳,多半主攻外勞市場,其實台灣人對印尼料理的反應也不錯,接受度最高的炒飯、炒麵、炒河粉,關鍵的特殊滋味就是來自印尼甜醬油。
■雞肉串燒 淋醬特香
雞肉串燒可說是印尼的代表性料理,從大飯店到路邊攤都看得到,特殊醬汁以花生醬為底,林黛比說,炒過的花生磨碎之後,加上多種香料和甜醬油,熬煮3~4個小時成香濃醬汁,抹在雞肉串燒上面,吃起來特別的香。
自製的花生醬,也是「加多加多」的靈魂,這道印尼的傳統家常料理,其實就是淋上花生醬汁的沙拉。除了美生菜、黃瓜,還有空心菜、豆芽菜、四季豆等川燙過的蔬菜,以及炸豆腐塊,最特別的配料,是有「印尼納豆」之稱的黃豆發酵製品,切片後煮熟,吃起來沒有可怕的發酵味,反而是濃濃的豆香。
■巴東牛肉 愈硬愈印尼
重口味的選擇非巴東牛肉莫屬,採用較有咬勁的部位,以乾燥檸檬葉、八角、草果、丁香、芫荽子等20多種香料醃漬熬煮而成,鹹、香、辣,吃不到肉味,全是香料味,林黛比說,不少客人都反應「太硬了」,不過她堅持,這就是正宗印尼口味。
第一次嘗試印尼料理的客人,可以選擇主廚為台灣人量身定做的印尼酸甜辣烤雞,以黃薑醃過夜去腥的雞腿,搭配混合了辣椒醬、檸檬葉和椰漿的醬汁,口感creamy的醬汁酸香而開胃,甜中帶辣不會過於刺激,非常討喜。
■早餐吃甜食 湯圓麻糬對味
印尼還有很多和台灣截然不同的飲食習慣,比如說,蛋餅絕對不是早餐的選項,外皮是春捲皮沾上雞蛋,口味有甜、有鹹,鹹口味的印尼蛋餅,裡頭包的是紅蘿蔔、蔥、絞肉等軟濡內餡。那早餐吃什麼呢?林黛比說,印尼人早餐喜歡吃甜食,所以像是印尼湯圓、印尼麻糬等被香蘭葉染上豔綠色的甜點,才是早餐的選擇,很妙吧!
INDEX
★印天下/台北市浦城街11號(師大夜市附近)/02-23631106/11:00~21:00
UID
71804
帖子
9051
精華
0
積分
4904
威望
4904
金錢
736
閱讀權限
50
在線時間
0 小時
註冊時間
2010-7-23
最後登錄
2010-7-23
查看詳細資料
TOP
‹‹ 上一主題
|
下一主題 ››
考選部全球資訊
國家考試
[考試情報站]
[歷屆試題.考古題]
[最新筆記.重點]
[考情分析講座]
國民營事業招考
[考情報馬仔]
[歷屆試題]
[最新筆記.重點]
歷屆試題/解答打包
升學考試
[大學入學考試]
[四技二專入學考試]
[二技入學考試]
[國中基測]
[研究所考試]
[大學入學中心]
[補習班]
檢定考試
[師資檢定、甄選考試]
[學力鑑定考試]
[技能檢定]
證照考試
[特種職業考試證照]
[金融證照]
[電腦證照]
英文檢定.學習秘訣
[英文翻譯]
[English Learning , News & Episodes]
日文檢定.日語輕鬆學
求職轉職.熱門職缺
[北部工作]
[中部工作]
[南部工作]
[104人力銀行]
[勞保年資查詢]
解惑/考取經驗交流
國家考試介紹
高普考
[各類科及應試科目詳介]
[歷年統計數字]
地方特考
[各類科及應試科目詳介]
[歷年統計數字]
網路資源交流區
好用軟體推薦區
[防毒防駭]
[燒錄轉檔]
[下載續傳]
[影音撥放轉檔]
[系統優化工具]
[網路瀏覽工具]
[看圖編輯軟體]
線上動漫畫連載
[海賊王]
[家庭教師]
[火影忍者]
[結界師]
[死神]
[妖精的尾巴]
[全職獵人]
小說頻道
[長篇小說]
[心靈小說]
電影情報站
[華納威秀影城時刻表]
網路電視
[電視節目表查詢]
[劇情介紹]
線上書刊.潮流新知
電子書刊雜誌
[香港雜誌]
[國內雜誌]
文藝天地
好文共享
電子產品
Apple iphone ipad Google 智慧型手機
facebook、Google+社群行銷
[網路賺錢]
手機鈴聲/音樂分享區
星座.命理.測驗
12星座運勢
IQ智力大考驗
心理測驗
命理.風水.相學
精選貼圖區
明星寫真館
[日系美女]
[韓系美女]
[熱門劇照]
辣妹.美女貼圖
帥哥.型男貼圖
搞怪.有趣圖庫
桌布.可愛貼圖分享
來去夜店
網友自拍貼圖
網站架設實驗室
Windows 系統討論
Linux 系列討論
Apple Mac 系列討論
網管小技巧
網路IT新聞
PHP、MySQL 網頁程式資料庫討論
教學文章資訊區
理財基金房地產
股市理財
基金訊息
保險.稅務.貸款
信用卡專區
不動產相關
[租屋網]
[法拍屋查詢系統]
遊戲天堂
wii
PS2/PS3
遊戲資訊站
[星海爭霸2]
[私服列表]
PSP/NDS
Flash動畫遊戲
女人專屬
時尚.流行新資訊
好康、優惠、折扣情報站
曲線雕塑.減肥.瘦身網
整體造型.美容保養.彩妝.化妝
婆婆媽媽經
生活特區
八卦討論區
[國內影劇版]
[海外影劇版]
閒話家常的好所在
運動頻道
[籃球館]
[棒球館]
短片放映廳
[爆笑短片]
[MV 短片]
笑話集中營
健康醫療資訊網
[長庚醫院掛號]
[中央健保局]
靈異無間道
[鬼話連篇]
汽車最新資訊
交通工具查詢
[高鐵時刻表票價查詢]
[台鐵時刻表票價查詢]
[統聯國光客運時刻表]
[國內國外油價查詢]
[國道高速公路局]
休閒美食消費區
休閒旅遊
[國外旅遊]
世界地理雜記
美食生活
[飲料連鎖加盟]
廚藝天地
消費活動資訊
主題會館
運動彩券網路投注
大樂透開獎號碼
六合彩開獎號碼
ut聊天室
博客來網路書店
徵信社
實驗室公告
站務公告
[建議&申訴]
[資源回收]
控制面板首頁
編輯個人資料
積分交易
積分記錄
公眾用戶組
個人空間管理
升級個人空間
道具中心
統一發票對獎
領取紅包
宣傳中心
網站登錄
虛擬形象
版主申請
寵物中心
祈願池
娛樂場
社區銀行
開口中
基本概況
流量統計
客戶軟件
發帖量記錄
版塊排行
主題排行
發帖排行
積分排行
交易排行
在線時間
管理團隊
管理統計