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冬至吃湯圓 少糖多蔬果

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冬至吃湯圓 少糖多蔬果

  明天就是冬至,加上寒流來襲,來碗熱呼呼的湯圓既應景又能驅寒暖身,不過建議民眾還是要節制,尤其糖尿病等患者更要少吃,才能吃得健康。
 冬至吃湯圓是傳統習俗,但一般人普遍營養充足,在食材上可多做調配才能吃得健康,例如吃甜湯圓,可加入蘋果、鳳梨、梨子、白木耳、洋菜、椰果等高纖水果,增加纖維質及維生素的攝取;無餡小湯圓的甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代,既增加風味,也可減少糖的使用量,還有補身祛寒的功效;至於鹹湯圓可加入小蝦米及多量蔬菜,湯裡不要放太多油脂或調味料,並避免將食材乾料過油爆香、將調味的油蔥酥改成蔥、芹菜末,減少熱量;湯圓避免油炸,鮮肉湯圓改無餡小湯圓,加入蝦米、香菇及蔬菜,可以補充纖維質。
 由於湯圓的成分主要是糯米粉,內餡則是紅豆沙、芋頭、山藥、番薯等主食類,因此糖尿病患者特別要記得減少當天的主食份量,並以無餡小湯圓代替大湯圓,用代糖取代白糖,或加入香菇、青菜、肉絲等煮成鹹湯圓。
 花生、芝麻、豆沙等含磷量高,會加重腎臟病患者病情,應以無餡小湯圓代替大湯圓,而且做湯圓的糯米黏性高,不易消化,有胃潰瘍、腸胃功能不佳者要少量食用,吃湯圓時間也不宜太晚,避免增加腸胃負擔,銀髮族也要小心吃湯圓,以免發生噎到或假牙掉落等意外。





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