所需材料：
白鰻 ... 2條(600公克)
枸杞 ... 19公克
老薑 ... 6片(小)
油 ... 適量
A 料
竹筍 ... 1/2支
火腿 ... 38公克
香菇 ... 2朵
B 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/4茶匙
香油 ... 少許
酒 ... 1/2茶匙
高湯 ... 1杯
作法步驟：
白鰻用熱水沖淋，洗去黏液，切段，每段長約 5 公分；香菇泡軟，和竹筍、火腿各切小條備用。
白鰻先入鍋油炸，待熟時撈出，再放入蒸籠，用中火蒸 5 分鐘後，取出去骨，塞進適量的A料。
將處理好的白鰻裝碗，再放進枸杞、薑片及B料，用小火燉半小時，取出倒扣盤中即可
