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經理
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小 發表於 2011-10-2 11:32 只看該作者
哇拉蜜冰店 台灣農產冰變 美味一級棒
哇拉蜜冰店位於日月潭環公路21甲尾段處，遊客必會到此品嘗冰淇淋的絕妙口味，瞧這女孩，有夠貪吃，點好多球啊。
哇拉蜜老闆黃鑫採用在地的山刺番荔枝、百香果、山蕉和玉井芒果製作手工冰淇淋。
南投魚池鄉頭社村「哇拉蜜冰店」老闆黃鑫獲得法式冰淇淋做法的方式很古老：以物易物！「2002年，我去法國某酒莊旅遊，認識了莊主，酒莊做了法式冰淇淋給賓客品嘗，味道太棒了，我特別向莊主討教；聊啊聊的，結果我用台灣特有的綿綿冰和他交換心得，學得正統法式冰淇淋的做法。」
■材料是台式 做法是法式
這一段奇遇改變了黃鑫對冰淇淋的看法，「品嘗到酒莊的天然冰淇淋後，才知道和化學冰的口感差這麼多。」所謂化學冰，黃鑫指的是各種添加物與香料、糖精參雜的冰品；當時，法籍師傅提醒他：「想做吃得到食材原味的法式冰淇淋，秘訣是使用你家鄉在地生產的新鮮農特產。」
黃鑫說，好東西就在身邊，但往往因習慣而忘了它的存在，有了法籍友人的鼓勵，他採用紐西蘭安佳奶水為基底，搭配魚池的有機阿薩姆紅茶、鹿谷的烏龍綠茶、信義的葡萄、埔里的百香果、玉井的芒果及自家種植的山刺番荔枝、山蕉等等，用法式的做法與台式的材料，MIX成台法友誼合作的美味冰品。
■山刺番荔枝 野果變珍品
眾多冰品中，「山刺番荔枝」最為特別，「圓圓的外型不起眼，綠色表皮還長了疙瘩和刺，原產於菲律賓、馬來西亞，因昭和天皇喜歡吃這種水果，引進台灣大量種植，日治時代是有名的供果；光復後，人們不再對它抱以關愛眼神，砍掉、丟掉，殘留的則胡竄亂長，成了『野果』，家裡附近有好幾棵，隨手摘來試做成冰淇淋，沒想到酸甜的口味挺受歡迎，近日已開始復育。」老實說，單吃味道很怪，但配合鮮奶做成冰淇淋後，口味果然大變身。
■紐西蘭奶水 低卡沒負擔
另外，用鹿谷烏龍綠茶製作的抹茶冰淇淋也很受歡迎，某全球知名的冰品員工曾組團到「哇拉蜜」位處的鄉下列隊品嘗，該公司的員工笑說：「哇，本公司的抹茶小小一杯，貴得要命，你的只要30元，口感一樣棒。」提到這段往事，黃鑫驕傲說：「台灣茶果然好。」至於阿薩姆紅茶口味則融合本身特有的茶香與果香，熟女最愛。
值得一提的是，「一般大量生產的冰淇淋搭配的是椰子油或奶油，但我使用的是紐西蘭安佳奶水，所以同樣100克冰品，前者熱量約250卡，但使用奶水的只有90卡，對體重斤斤計較卻又熱愛冰品的女士來說，較無負擔。」
哇拉蜜冰店
★地址：南投縣魚池鄉頭社村平和巷100-2號
★電話：049-2861566、
★價格：法式手工冰淇淋種類包括：山刺番荔枝、酒釀葡萄、香蕉、抹茶、阿薩姆等口味，每盒2磅，含運費550元。冰棒類每枝6~12元不等，20~36支運費150元、40~50支210元。
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