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經理
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小 發表於 2011-10-2 11:31 只看該作者
斯薇哈特 香草料理傳情
素野菇起司/189元▲磨菇、香菇、鴻禧菇、杏鮑菇、猴頭菇等蕈菇和筆尖麵，經以白醬焗烤，奶香濃郁無比。
茴香紅酒番茄牛肉煲/179元▲鮮嫩的牛腩以紅酒番茄茴香醬汁燉煮收汁後，鮮香味美，開胃又下飯。
美式鮮嫩燻半雞/350元▲煙燻後再烤的春雞，外酥內嫩口感絕佳，主菜外附帶沙拉、濃湯、甜點和飲料。
斯薇哈特豬肋排/420元▲以香料滷製後再烤的豬肋排，韌中帶Q風味獨特，頗富嚼勁，很受年輕人喜愛。
高雄大社觀音山腳下的「斯薇哈特」，以精緻的庭園造景，營造歐式鄉村氛圍，供應的餐點處處可見香草、香料的影子，不但滋味鮮腴，還在齒頰間流露淡淡的清香。
■豬肋排 滷烤後香噴噴
「斯薇哈特的裝潢設計全由我一手包辦。」女主人胡定如不但在餐廳四周種滿香草花卉，店前還擺了一艘粉紅色的大船，感覺很夢幻，我在船艏看到漆有「愛上船，你就能擁有海。」的字樣，胡定如笑笑說：「我把斯薇哈特定位為傳情主題餐廳，而傳與船諧音，所以才特地找到這艘報廢的船。」由於造型奇特，來到這裡用餐的客人都喜歡跟它合影，因而成了餐廳的地標。
平日喜愛蒔花弄草的胡定如，總喜歡把香草、香料加進烹調料理中，美式鮮嫩燻半雞就是一例。「我特別挑選體型嬌小的春雞入菜，煙燻前，先以迷迭香、薰衣草、百里香、羅勒等香草醬汁浸漬。」聽了胡小姐的解釋，這才知道剛剛試吃時，我口腔裡的清香來自這些香草。除了香草入味，春雞煙燻後，還要再送進烤箱，烤時再加一點高粱酒和奶油，讓客人感受到更為鮮腴的肉香。
斯薇哈特豬肋排有特殊的味道和口感。「作法類似台塑王品牛排，但還多了一道烤的手續，而且他們是牛排，我的則是豬肋排。」整塊豬肋排先用茴香、八角、豆蔻、甘草等香料醃浸滷製，待滷到差不多軟爛入味，再以烤箱烘烤縮汁，胡小姐說，烤過的豬肋排味道更香，不致有油膩感。
■牛肉煲 茴香味真開胃
偏愛中式口味的客人，可以試試茴香紅酒番茄牛肉煲，表面上雖然未脫西式紅酒燉牛肉的烹調手法，但特別以茴香提味，不但氣味更鮮香，也降低過重的牛肉味，加上底部以酒精燈加熱的燴煲形式，香噴噴、熱呼呼，配上一碗白飯，稱得上是米飯至上者的首選。
★斯薇哈特/高雄縣大社鄉翠屏路106-1號/07-3557755/11:00~22:00/周一公休
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