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[介紹] 蛋黃千層糕

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蛋黃千層糕

【材 料】
外皮材料:
低筋麵粉....440公克
細砂糖.......20公克
泡打粉.......20公克
水..............300㏄
內餡材料:
鹹蛋黃.........8顆
奶油............120公克
香草粉.........1/2小匙
細砂糖.........150公克
奶粉............2大匙
蛋黃粉.........1小匙

【做 法】
(1)將低筋麵粉築成粉牆,中間放入細砂糖、泡打粉、水,混和均勻後,搓揉成麵糰。
(2)將麵糰分成4等份,以桿麵棍桿成四方形麵皮。
(3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻,再分成3等份備用。
(4)備妥蒸籠,先鋪上吸油烤盤紙,再放入四方形烤盤,放入1片麵皮,用大火蒸5分鐘後取出,鋪上1份餡料後再鋪上麵皮,再蒸5分鐘。
(5)之後每蒸5分鐘即取出,重複鋪上餡料與麵皮的動作,直到材料都用完時,最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出,冷卻後切菱形小塊即可。

【備 註】
份量:12個





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