四色肉捲

材料：
里肌肉6片
鹹蛋黃3個
四季豆6支
涼薯半個
紅蘿蔔1段
蛋1顆

調味料：
鹽1/4小匙
糖1/3小匙
醬油1小匙
太白粉1小匙
麵粉少許
麵包粉少許
胡椒粉適量

做法：

1.先將鹹蛋黃搓長條，涼薯切條，汆燙好的紅蘿蔔切條備用。

2.再將里肌肉以刀背略剁後，以蔥、薑、胡椒粉、鹽、酒、蛋、太白粉和水拌醃一下備用。

3.我們將里肌肉攤開，抹上少許麵糊，放上四季豆、鹹蛋黃條、紅蘿蔔和涼薯後包捲起來，以麵粉糊口，再沾裹上麵包粉後入鍋油炸二次至金黃，就完成這一道四色肉捲了。