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翡翠山粉圓

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翡翠山粉圓

材料:
蛋豆腐1塊 山粉圓10克 素蟹肉2片 菠菜150克 玉米粉50克 太白粉水3大匙 蛋白4粒

調味料:
香菇精1大匙 鹽1小匙 白胡椒粉少許

做法:

1. 先將山粉圓泡熱水,菠菜切小片,蛋豆腐切小丁,素蟹肉剝散成絲備用。

2. 將蛋白和菠菜放入果汁機中打成泥後,再加入玉米粉打勻,倒入110度的油鍋中,炸成1粒粒的翡翠粒後,撈出泡入冰水中,漂洗去油份後倒出瀝油備用。

3. 另起一鍋,燒開適量水後,加入鹽、白胡椒粉、翡翠粒、豆腐丁、素蟹肉和山粉圓,再以太白粉水芶薄芡,最後加入香菇精調味拌勻後,就完成翡翠山粉圓了!





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